Eritritol e stevia são duas opções comuns de adoçantes naturais e baixos em carboidratos. Mas qual deles será que é melhor para você? Leia o artigo até o final para descobrir.

Que o açúcar faz mal você já sabe.

Agora, qual dos diversos substitutos para ele é a melhor opção?

Os 3 Adoçantes Do Momento: Eritritol, Stevia, E Xilitol

Você pode ter ouvido falar sobre 3 adoçantes low-carb bem comuns: xilitol, eritritol e stevia.

No caso, os 3 são adoçantes naturais: de maneira resumida, isso significa que eles não foram criados em laboratório.

Em vez disso, são substâncias que podem ser encontradas na natureza.

A stevia é obtida por meio de uma planta (que também se chama stevia).

E o eritritol e o xilitol são polióis — isto é, substâncias de sabor doce — que são obtidas em alguns tipos de plantas ou mesmo frutas, em pequena quantidade.

O xilitol é um dos melhores e mais usados adoçantes, especialmente para fazer receitas — porque funciona de maneira muito similar ao açúcar, porém com cerca de apenas metade das calorias.

No entanto, o eritritol e a stevia têm praticamente zero calorias.

Por este motivo, acabam sendo até mesmo mais interessantes do que o xilitol.

É por isso que vamos focar neles ao longo deste artigo.

Eritritol E Stevia — Como Usar Cada Um

A stevia é “super concentrada” em dulçor: ela é cerca de 400 vezes mais doce do que o açúcar.

Isso significa que você precisa de apenas alguns poucos gramas (ou algumas gotas, se for a versão líquida) de stevia para deixar algo bem doce.

Já o eritritol é um pouco menos doce do que o açúcar — então, para usar o eritritol em receitas que usariam o açúcar, você deve usar um pouco mais do adoçante.

Por exemplo, numa receita que pede 100g de açúcar, você pode usar 140g de eritritol para obter o mesmo efeito.

Na prática, isso significa o seguinte.

Se você for cozinhar uma receita low-carb em que o açúcar é usado para dar textura — por exemplo, num quindim ou num bolo — o eritritol é uma opção melhor.

Agora, se você quiser apenas dulçor — como num suco ou smoothie — a stevia pode funcionar muito bem. 

É importante notar que a stevia tem um sabor levemente amargo. Isso pode incomodar algumas pessoas, e influenciar o sabor final da sua receita.

Desta forma, o melhor é optar por usar o eritritol se for fazer uma receita low-carb doce. E deixar o stevia para adoçar bebidas.

Eritritol E Stevia — Efeitos Na Saúde

Tanto a stevia quanto o eritritol são considerados substâncias seguras e saudáveis.

No entanto, o eritritol consumido em excesso pode causar alguns desconfortos digestivos — como gases e intestino solto.

Isto acontece porque ele é composto por carboidratos fermentáveis — os chamados FODMAPs.

Já a stevia não tende a apresentar tais problemas: ela costuma ser bem tolerada por praticamente todas as pessoas.

O único ponto de atenção nesse sentido é ver se ela não foi misturada com outras substâncias: algumas marcas de stevia a misturam com agentes como dextrose ou maltodextrina, que são carboidratos que podem aumentar os seus níveis de açúcar no sangue.

(Nesse aspecto, isso eliminaria um dos benefícios de se substituir o açúcar por adoçantes.)

Alguns estudos apontam que adoçantes artificiais (aqueles feitos em laboratório) podem afetar negativamente a microbiota intestinal.

No entanto, como stevia e eritritol são adoçantes naturais, isso não é causa de preocupação.

E, de fato, outros estudos foram feitos para avaliar o risco relativo à stevia e ao eritritol, e ambos parecem ser seguros.

Eritritol Ou Stevia — Conclusão E Palavras Finais

A verdade é que tanto a stevia quanto o eritritol são duas boas alternativas ao açúcar.

Nenhum deles tem quantidade significativa de calorias, nem aumenta seu nível de açúcar no sangue, e ambos parecem ser seguros até mesmo para sua saúde intestinal.

Desta forma, trocar o açúcar por qualquer um deles é uma maneira fácil de consumir menos calorias e carboidratos no seu dia a dia.

A única preocupação, nestes casos, deve ser com o contexto de uso: o eritritol muitas vezes cristaliza e não dissolve tão bem em receitas, o que pode dar um trabalho a mais na hora de fazer misturas homogêneas.

(Nesse caso, uma alternativa válida é optar pela versão refinada de eritritol.)

Já a stevia se mistura bem, porém ela pode deixar um gosto residual amargo, que algumas pessoas acham tolerável — enquanto outras acham insuportável.

De toda forma, lembre-se sempre de ter uma alimentação balanceada, e de ler os rótulos dos alimentos para ver se os adoçantes em questão (eritritol e stevia) estão puros no produto — ou se estão misturados com outras coisas.

Ambos podem ser boas escolhas — vai depender da sua preferência pessoal e também de como você quer usar.

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